一、准备工作
1、面粉选用高筋面粉。水水温以40℃左右为宜。面盆选用大口径的面盆,以方便揉面。
1、将面粉倒入面盆中,慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌。当面粉和水混合均匀后,开始用手揉面,揉到面团表面光滑,没有粉粒和杂质即可。将揉好的面团放置在面盆中,用湿布盖住,静置30分钟。
4、将面团取出,再次揉搓,揉面团柔软有弹性,不易断裂。
三、制作扯面
1、将揉好的面团分成若干小块,每块面团搓成细长条状。用手将细长条状的面团两端抻开,再折叠回来,重复此步骤,不断拉扯面团。当面团变得更长、更薄时,可以用手将其撕成小块,然后再次拉扯面团,直到面团变得更细更长。
4、将拉出来的面条放入沸水中煮熟即可。
四、小贴士
1、在和面的过程中,可以适当加入一些盐和油,以提高面条的口感。在拉扯面团时,不要用太大的力气,以免面条断裂。制作好的面条可以晾干或者冷冻保存,需要时再拿出来煮熟即可。
水扯面的和面方法技巧 扩展
和水扯面的时候要用温水,并在面里加适量的盐。和成软硬适中的面团后醒十分钟左右再进行揉搓,然后盖上保鲜膜再静置一会,再进行揉搓。
然后把面擀成大薄片,然后在改成宽长适度的面条,放入清水里备用就可以了!
水扯面的和面方法技巧 扩展
您好,制作水扯面的和面方法和技巧如下:
1. 准备好面粉和水。一般来说,使用中筋或高筋面粉更容易和面,但也可以根据个人口感选择面粉。
2. 将面粉倒入大碗中,逐渐加入适量的水,一边加水一边用筷子或手指搅拌,直到面粉吸收光水。
3. 接着用手揉面。用手掌将面团向前推,再用手指将面团拉回,重复这个过程,直到面团变得光滑有弹性。
4. 如果面团过干或过湿,可以适当加水或面粉调整面团的状态。
5. 和好的面团可以用保鲜膜包裹,静置一段时间让面筋松弛,这样制作面条时更容易拉出筋道的面条。
6. 如果想要制作口感更好的水扯面,可以在和面的过程中添加少量碱水或小苏打水,这样可以增加面的韧性和筋度。
7. 制作水扯面时,将和好的面团切成小块,用力揉成条状,再用手掌将面条扁平,反复折叠,最后将面条拉成细条即可。
8. 制作好的水扯面可以在热水中煮熟,也可以用凉水冲洗后凉拌或炒食。
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希望我的文章对你有所帮助《水扯面的和面方法技巧 扯面的和面方法》
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写的太好了!